Moulin de l’Isle blanc

site moulin blanc extLa cuvée « Moulin de l’Isle blanc » 2017 est actuellement disponible au domaine.
Issue de cépage Rolle à 70 % ( plus connu sous le nom de Vermentino )  et 30% Ugni Blanc, c’est un vin avec un caractère bien a lui.
Le jus de raisin après pressurage délicat est entonné en barriques de chêne pour laisser dérouler la fermentation alcoolique , lentement , sans bruits , dans un chai climatisé …
les lies fines sont remuées à la main tous les deux jours pendant plusieurs mois , cela permet de transmettre au vin toute la richesse et la complexité des lies …
La mise en bouteille est réalisée au domaine , puis les bouteilles couchées dans une cave a 15°c attendent le jour ou elles seront revêtues de leur plus bel habillage pour accompagner vos repas à base de poissons ou de fruits de mer, cuisine exotique et même certains fromages tels que les chèvres ou les bleus.
Cette année elle a obtenu une médaille de bronze au concours générale agricole de Paris 2017.

 

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Commentaires de dégustation de Monsieur BAUGNET , Œnologue dans le Var : 
 « Belle robe étincelante à reflets verts. Nez complexe mêlant des notes fumées, grillées et des fruits exotiques, ananas et fruit de la passion pour finir sur des notes de bergamote. L’attaque en bouche est franche puis belle ampleur et grande harmonie pour terminer sur des notes d’eucalyptus et une point de salinité très agréable. »

 

 

DOMAINE DE LA GISCLE - L'Amirauté - 1122 route de Collobrieres - 83310 COGOLIN
Tel : 00.33 (0)4 94 43 21 26 - Fax : 00 33 (0)4 94 43 37 53
Pierre Audemard
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