Une famille.
Une terre.
Un métier.
Le Domaine de la Giscle est une propriété familiale transmise depuis huit générations, au cœur de Cogolin, dans le Golfe de Saint-Tropez.
Sur près de 50 hectares de vignes, notre famille cultive, vinifie et élève ses vins en faisant dialoguer héritage, savoir-faire et évolution.
Ici, notre histoire familiale et notre histoire de vignerons se confondent depuis près de deux siècles.
Le Domaine porte le nom du cours d’eau qui traverse ses terres.
La Giscle est le cours d’eau qui traverse notre propriété à Cogolin et accompagne depuis toujours la vie de ces terres. Bien avant les vignes et les bouteilles, elle faisait déjà partie du paysage quotidien de ceux qui travaillaient ici.
Le moulin à farine familial fonctionnait d’ailleurs au bord de la Giscle, au cœur de la propriété.
Le nom « Domaine de la Giscle » est donc tout simplement celui du lieu auquel notre famille est attachée depuis près de deux siècles.
Du moulin à la vigne
L’histoire des Audemard à la Giscle commence au début du XIXᵉ siècle. Dans les années 1830, Louis Audemard, cultivateur, acquiert la propriété et son moulin à farine.
En 1834, le cadastre acte officiellement le passage des terres de la Giscle et du moulin dans la famille Audemard.
Son fils Honoré devient « meunier à farine à la Giscle ». Martin poursuit ensuite l’activité de minotier, tandis que la vigne prend progressivement sa place dans le patrimoine familial.
Émile, Aimé puis Gilbert accompagnent cette transformation. Génération après génération, le moulin cesse peu à peu d’être le cœur économique de la propriété, tandis que la vigne et le vin deviennent essentiels.
Aujourd’hui, Pierre et Monique, septième génération, font vivre le Domaine aux côtés de leurs deux filles, Angélique et Camille, huitième génération : une histoire de famille qui continue de s’écrire ensemble.
Une terre change de métier, mais reste dans la même famille.
Quand le vin rencontre directement ceux qui le dégustent
Jusqu’au début des années 1990, le vin produit à la Giscle est principalement vendu en vrac, expédié en cuve camion.
Pierre et Monique développent alors la mise en bouteille et la vente directe au Domaine.
Les clients peuvent désormais venir déguster les cuvées, rencontrer la famille et comprendre le lieu où naissent leurs vins.
La bouteille devient le lien direct entre notre terre et ceux qui la découvrent.
Près de 50 hectares à Cogolin
Nos vignes s’étendent sur les pentes ensoleillées du Massif des Maures, à quelques kilomètres seulement de la Méditerranée.
Les parcelles d’AOP Côtes de Provence sont notamment cultivées en terrasses et palissées, aux côtés de nos parcelles destinées aux vins IGP.
Tout commence dans la vigne : la qualité du raisin guide ensuite tout notre travail à la cave.
Nos cépages
Cette diversité nous permet de créer différents équilibres, expressions aromatiques et styles de vins.
Ces variétés font partie de notre réflexion sur l’évolution des pratiques viticoles et la manière dont notre métier peut continuer à progresser.
Transformer un raisin en vin
La vinification est le prolongement du travail accompli dans nos vignes. Chaque millésime nous demande d’observer, d’adapter et de décider.
Récolter au bon moment
La maturité des raisins détermine en grande partie le potentiel du futur vin.
Vinifier
Blanc, rosé et rouge demandent des approches différentes, adaptées au cépage, au millésime et à la cuvée.
Élever
Certaines cuvées privilégient fraîcheur et fruit, d’autres gagnent en complexité grâce au temps ou au travail en fût.
Assembler
L’assemblage permet de construire l’équilibre final et l’identité de chaque cuvée.
LA CAVE · LÀ OÙ LE RAISIN DEVIENT VIN
Trois couleurs,
plusieurs expressions
Rosé, blanc et rouge racontent chacun une facette différente de notre vignoble.
Fraîcheur & élégance
Des cuvées où nous recherchons fruit, finesse et équilibre.
Expression & finesse
Des blancs frais et aromatiques, mais aussi des cuvées plus complexes.
Structure & profondeur
Des rouges où fruit, matière et élevage trouvent leur équilibre.
Moulin de l’Isle
Notre première cuvée nommée rend hommage à l’ancien moulin à farine de la propriété.
Les anciennes meules et l’aire de battage sont toujours visibles aujourd’hui au Domaine.
Dans ces bouteilles, le vin raconte aussi un morceau de l’histoire familiale.
Transmettre ne signifie pas rester immobile
Chaque génération a apporté au Domaine de nouvelles connaissances et de nouvelles méthodes.
Aujourd’hui encore, nous perfectionnons nos techniques, testons de nouvelles approches dans les vignes et adaptons notre travail de cave.
Les cépages résistants ou l’évolution de nos équipements font partie de cette recherche constante.
Respecter notre héritage, c’est aussi préparer ce que nous transmettrons demain.
Un jour, tout bascule.
En août 2021, quelques jours avant les vendanges, un incendie ravage le Domaine. Nos bâtiments, notre matériel, nos vins, nos machines, nos tracteurs, nos cuves, nos barriques… presque tout notre outil de travail disparaît en quelques heures.
Il ne reste presque plus rien de notre outil de travail. À travers les ruines, nous pouvons voir le ciel et toucher la terre au sol...
Mais très vite vient une immense vague de solidarité : clients, amis, fournisseurs et confrères nous accompagnent et nous encouragent à recommencer.
La cave avait disparu. Mais pas nos vignes, ni notre envie de continuer. Merci à tout ceux qui ont été là à nos côtés.
Notre cave et notre outil de travail disparaissent.
Nous accueillons à nouveau nos clients sous une simple tente, dans une cave provisoire.
Nous retrouvons enfin notre cave qui reprend vie.
Le Domaine poursuit son histoire, portée par la même famille et la même passion.
Une maison familiale avant tout
Pierre et Monique poursuivent aujourd’hui l’aventure avec Angélique et Camille, huitième génération.
Autour de la famille travaille une équipe fidèle qui participe chaque jour à la vie des vignes, de la cave et du caveau.
Vendanges, vinifications, mise en bouteille, dégustations et accueil des visiteurs : le Domaine reste un lieu vivant toute l’année.
8 médailles
Nos rosés, nos blancs et nos rouges ont tous été récompensés.
Une fierté pour toute notre équipe, des vignes jusqu’à la bouteille.
Deux labels qui nous ressemblent
01
Vignobles & Découvertes
Ce label national obtenu en 2025 valorise la qualité de l’accueil, le patrimoine viticole et l’expérience œnotouristique.
02
Vignerons Indépendants
Cultiver, récolter, vinifier, élever et commercialiser nous-mêmes nos vins : cette philosophie correspond pleinement à notre métier.
Une histoire ancienne.
Un métier toujours en mouvement.
Du moulin à farine aux vignes, du vin vendu en vrac aux cuvées d’aujourd’hui, chaque génération a fait évoluer le Domaine sans perdre son attachement à cette terre.
Et l’histoire continue.
Visitez la Giscle
comme si vous y étiez.
Poussez virtuellement les portes du Domaine et découvrez nos espaces à 360°. Déplacez-vous librement dans la visite pour explorer la Giscle depuis chez vous.